da Mirko Emanuelli | 21 Luglio 2012 | Le Norcinerie
Salame spalmabile, il cremoso, prepariamo un particolare salame, che si può addirittura spalmare, appunto detto cremoso, selezionando e lavorando parti di spalla e pancetta, con condimenti naturali ed insaccato rigorosamente in budelli naturali. Il Salame spalmabile...
da Mirko Emanuelli | 21 Luglio 2012 | Le Norcinerie
Coppiette, in passato la conservazione della carne era uno dei problemi più importanti tra quelli legati alla lavorazione delle carni, risolto mediante la salagione o attraverso l’essiccazione della carne. E’ da questa esigenza che nasce uno dei prodotti...
da Mirko Emanuelli | 21 Luglio 2012 | Le Norcinerie
Palle del Nonno, si tratta di un salame insaccato in un budello naturale dalla forma particolare, che dà il nome al prodotto. Le carni suine, macinate finemente, vengono preparate come la tradizione vuole, utilizzando cioè solo condimenti naturali. La stagionatura...
da Mirko Emanuelli | 21 Luglio 2012 | Le Norcinerie
Lenticchia e… Legumi e cereali, ottimi per preparare zuppe o lessati come condimento, i nostri legumi, coltivati nell’ambiente naturale dei Monti Sibillini, sono di prima qualità. Potrete scegliere tra fagioli, ceci e cicerchie, tipici della tradizione...
