Pecorino di Norcia
Pecorino di Norcia, il formaggio tipico della tradizione nursina è il pecorino, prodotto utilizzando solo latte crudo di pecora. Gli ovini sono allevati nella natura incontaminata dei Monti Sibillini e l’abilità degli esperti casari del luogo realizzano questo...
Coppa di Norcia o coppa di Testa
Coppa di Norcia, una vera prelibatezza, anche detta coppa di testa, ottenuta dalla lavorazione della carne che si ricava prevalentemente dalla testa del suino, che viene fatta bollire a lungo in acqua. I condimenti sono semplici: sale, pepe ed altri aromi naturali,...
Ricotta Salata
Ricotta salata, antico prodotto della tradizione contadina nursina, la ricotta salata nasce come rimedio per non sprecare la ricotta fresca del giorno. Opportunamente ricoperta all’esterno di crusca (che ne diminuisce l’umidità) é lasciata ad asciugare e...