Descrizione
Guanciale di Norcia
Dalla guancia del maiale, da cui il nome, si ottiene un salume ottimo da consumare affettato o come condimento nella pasta alla carbonara.
L’antica ricetta di Mastro Peppe prevede diverse fasi di lavorazione, fra cui la salatura in salamoia.
Come condimenti possono essere utilizzati il pepe o il peperoncino.
La stagionatura, che inizia nella cantina con camino a legna, dura minimo 60 giorni.
Come lo facciamo e lo stagioniamo.
Ingredienti:
- Carne di suino,
- sale,
- pepe,
- saccarosio,
- aglio,
- vino.
Non contiene:
- lattosio;
- glutine.
In negozio puoi trovare anche il Trancio
Leggere con attenzione
La norcineria potrebbe essere spedita sottovuoto, il sottovuoto viene fatto per il trasporto, all’arrivo del prodotto vi consigliamo di toglierlo dal sottovuoto, e di consumarlo non prima di 4-6 ore di riposo in frigo nella sezione delle verdure, va tolto dal frigo almeno un’ora prima di consumarlo.
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