L’artigianalità nella lavorazione della carne
La norcineria è una tradizione che risale a tempi antichi e che rappresenta uno dei tesori gastronomici dell’Umbria. Ma cosa rende un’azienda di norcineria un’artigiana?
In primo luogo, l’artigianalità si riferisce alla lavorazione della carne che richiede abilità e competenza. La Norcineria Mastro Peppe è gestita da artigiani che sanno lavorare la carne con maestria e passione, utilizzando tecniche di produzione tradizionali. Ogni pezzo di carne viene selezionato con cura e lavorato con attenzione, con l’obiettivo di ottenere prodotti di altissima qualità e dal sapore autentico e inimitabile.
L’artigianalità non solo fare salumi buoni
Ma l’artigianalità non si limita solo alla lavorazione della carne. Anche la scelta delle materie prime è fondamentale: nella Norcineria Mastro Peppe vengono utilizzati solo prodotti di alta qualità, provenienti da animali allevati nella zona di Norcia, nel rispetto della loro natura e delle regole igieniche. Inoltre, gli ingredienti utilizzati nella lavorazione dei salumi e delle carni insaccate sono privi di additivi chimici, senza nitrati, senza lattosio e senza glutine, per garantire un prodotto sano e genuino.
La stagionatura
Ma l’artigianalità va oltre la scelta delle materie prime e la lavorazione della carne: la Norcineria Mastro Peppe segue attentamente tutte le fasi del processo produttivo, dalla selezione delle materie prime alla stagionatura, per garantire la massima qualità e il massimo gusto. La stagionatura, in particolare, rappresenta un passaggio fondamentale nella produzione di salumi e carni insaccate: in Norcineria Mastro Peppe la stagionatura avviene secondo le tecniche tradizionali, in locali adibiti appositamente alla cantina di stagionatura, dove le temperature e l’umidità sono controllate con attenzione per garantire la giusta maturazione del prodotto.
La stagionatura consiste nella conservazione dei prodotti a temperatura e umidità controllate per un periodo di tempo variabile, che può durare da poche settimane fino a diversi mesi. Durante questo periodo, si sviluppano gli aromi e i sapori dei salumi grazie all’azione di batteri selezionati, al calore e all’aria.
Nella Norcineria Mastro Peppe, la stagionatura avviene all’interno di cantine appositamente progettate, dotate di sistemi di controllo dell’umidità e della temperatura. Qui, i nostri salumi e le nostre carni insaccate vengono appesi e lasciati maturare lentamente, acquisendo il caratteristico sapore e profumo che li rendono unici.
Ogni fase della stagionatura viene seguita con scrupolo dai nostri artigiani norcini, che controllano costantemente le condizioni delle cantine e dei prodotti. In questo modo, garantiamo la qualità e la genuinità dei nostri salumi e delle nostre carni insaccate, offrendo ai nostri clienti un prodotto di eccellenza, dalla lavorazione artigianale e dal gusto autentico.
Mastro Peppe è il vero artigiano norcino
In conclusione, l’artigianalità rappresenta un valore fondamentale per la Norcineria Mastro Peppe: la passione, la competenza e l’attenzione ai dettagli sono alla base di ogni prodotto, che rappresenta l’eccellenza della norcineria umbra. La Norcineria Mastro Peppe è il vero artigiano norcino, che sa trasformare la carne in un prodotto di alta qualità, dal sapore autentico e inimitabile.
Le 3 Garanzie esclusive
Mastro Peppe
Genuinità
È un valore fondamentale per una buona norcineria. Utilizziamo solo materie prime di alta qualità, provenienti da animali allevati a Norcia nel rispetto della loro natura e delle regole igieniche. Gli ingredienti utilizzati nella lavorazione dei nostri salumi e carni insaccate sono privi di additivi chimici, senza nitrati, senza lattosio e senza glutine.
Tipicità
La Norcineria è un'attività che nasce a Norcia, in Umbria. Abbiamo sviluppato tecniche di lavorazione e di produzione tipiche che si sono tramandate di generazione in generazione. Siamo stati i primi e siamo gli unici con allevamento, lavorazione, produzione e stagionatura sul territorio di Norcia, nel rispetto delle tradizioni locali.
Artigianalità
La lavorazione della carne è un'arte che richiede abilità e competenza. La nostra norcineria è gestita da artigiani che sanno lavorare la carne con maestria e passione, utilizzando tecniche di produzione tradizionali: seguiamo attentamente tutte le fasi del processo per ottenere prodotti di alta qualità e dal sapore autentico e inimitabile.