da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Preparazione Lonzini I lonzini appena insaccati, pronti per il massaggio e la legatura.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Le salsicce asciugano Le salsicce nella prima cantina, quella con il camino, per la prima asciugatura.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Preparazione camino Si accende il camino nella prima cantina.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Preparazione delle Salsicce Mastro Peppe inizia la legatura delle salsicce, appena insaccate nel budello naturale.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
I lardelli per i Coglioni di Mulo I lardelli tagliati da inserire nel budello, prima del lavorato, per fare i Coglioni di Mulo.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Preparazione dell’Aglio Tritiamo l’aglio per gli insaccati, quando dobbiamo lavorare grandi quantità di carni utilizziamo anche un tritatore elettrico.
