da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Salame Spalmabile I salami spalmabili appena fatti, in attesa di passare alla prima cantina, per una leggera affumicatura e per la prima asciugatura.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Mastro Peppe e Fabrizio Nel laboratorio, all’interno della norcineria con vetrata aperta ai clienti, la preparazione dei salame bastone.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Pecorino in Cantina Il pecorino di Norcia stagiona in cantina.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Emiliano e Peppe Mastro Peppe e il figlio Emiliano al lavoro, si “piccano” i coglioni di mulo.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Mastro Peppe in cantina Attimo di riflessione per Mastro Peppe, mentre controlla l’andamento del fuoco.
da Mirko Emanuelli | 18 Settembre 2011 | Le Foto
Legatura Lonzino La legatura del lonzino, Mastro Peppe con la sua solita maestria lega il finale del lonzino.
