Descrizione
Montefalco Sagrantino DOCG di La Veneranda è un rosso di grande carattere da uve Sagrantino 100%, strutturato e longevo, con colore rubino intenso tendente al granato, profumi di frutti rossi maturi e spezie dolci, e tannino importante ma ben modulato da freschezza e alcolicità.
Zona e vitigno
Proviene dal territorio di Montefalco in Umbria, da vigneti a circa 300 m s.l.m. su suoli sedimentari, debolmente argillosi con ghiaie e calcare, allevati a cordone speronato; il vitigno è Sagrantino in purezza.
Vinificazione e affinamento
Fermentazione tradizionale in acciaio con 15–20 giorni di macerazione a temperatura controllata e rimontaggi giornalieri; affinamento in botti di rovere per 36 mesi, seguito da alcuni mesi in bottiglia, come tipico per lo stile aziendale.
Colore e profumo
Rubino intenso con riflessi granato; aromi di fragoline di bosco, lampone, ciliegia marasca e note di vaniglia, tabacco dolce da pipa e caffè in chiusura, per un bouquet ampio e complesso.
Gusto
Secco, di grande struttura e potenza alcolica, con freschezza e sapidità che rendono la trama tannica più composta e godibile; persistenza lunga e finale speziato.
Stile e abbinamenti
Ideale con carni rosse importanti, arrosti, selvaggina e formaggi stagionati; si presta anche a piatti moderni di cucina d’autore grazie all’equilibrio tra estratto, tannino e spezia.
Servizio
Servire a 18–20 °C; consigliata una breve ossigenazione nel calice o in decanter per distendere i tannini e ampliare il ventaglio aromatico.
Dati indicativi e longevità
Gradazione tipica fino a circa 16% vol e potenziale di invecchiamento di 15–20 anni nelle versioni di punta, in linea con la tipologia Montefalco Sagrantino DOCG.
