da Mirko Emanuelli | 23 Luglio 2012 | I Video
Lavorazione e stufatura del salame bastardone, comunemente chiamato...
da Mirko Emanuelli | 22 Luglio 2012 | Le Norcinerie
Salame bastardone o norcino, si tratta di un salume ottenuto utilizzando diversi tagli di carne, fra cui la spalla e la pancetta di maiale. L’impasto, macinato finemente, è arricchito di sale, aglio, pepe nero a grana intera e vino bianco ed insaccato in budelli...
