Lonzino di Norcia

Lonzino di Norcia

Come facciamo e stagioniamo artigianalmente il tipico lonzino di Norcia. Il video descrive il processo di produzione artigianale del lonzino di Norcia. Inizia mostrando le materie prime utilizzate per la produzione del lonzino, ovvero carne fresca di maiale, sale,...
Lonzino di Norcia

Lonzino di Norcia

Lonzino di Norcia, utilizzando il lombo di maiale si ottiene questo prelibato salume, molto magro, che subisce una complessa preparazione. Secondo quanto tramandato dalla tradizionale ricetta si pratica infatti anche la salatura in salamoia. Insaccato in budello...