Descrizione
La roveja è un piccolo legume, detto anche pisello selvatico. Nel passato era molto comune coltivarla su tutta la dorsale appenninica umbro-marchigiana, in particolare sui Monti Sibillini.
Si consiglia la pulitura a “dito”.
500Gr prodotto soggetto a calo di peso naturale.
Ricetta Zuppa di Roveja
Ingredienti: 150gr di roveja, 100gr di pomodoro pelato, sedano, carota, cipolla, sale, pepe, olio.
Ho fatto cuocere la roveja per circa un’ora nella pentola a pressione dopo averla tenuta a bagno per una notte. Fare in una pentola possibilmente di coccio un soffritto con gli odori, aggiungere la roveja e poi il pomodoro, lasciare insaporire per 5 min e aggiungere dell’acqua calda. Far cuocere fino a che non si è un pò ristretto il sughetto, regolare di sale e pepe e spegnere. Nel frattempo aromatizzare l’olio con uno spicchio di aglio schiacciato, mettere in un pentolino 100gr di olio o più, far soffrigere a fuoco basso fino a diventare di colore runo, toglierlo altrimrnti brucia e diventa amaro. Mettere del pane raffermo in un piatto fondo, sopra la roveja e infine un giro di olio aromatizzato e pepe macinato al momento.
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