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Norcineria Ansuini Mastro Peppe
The True Pork Factory

Look for the “Mastro Peppe” brand if you want a guarantee of quality and savor the goodness of True Traditional Norcineria of Norcia

The 3 Exclusive Guarantees

Mastro Peppe

Genuine products

Genuineness

This is a fundamental value of good pork products. We use only high quality raw materials from animals raised in Norcia with respect for their nature and hygienic rules. The ingredients used in the processing of our cured meats and bagged meats are free of chemical additives, nitrate-free, lactose-free and gluten-free.

Local products

Typicality

Norcineria is a profession that originated in Norcia, Umbria. We have developed typical processing and production techniques that have been handed down from generation to generation. We were the first and are the only ones with farming, processing, production and curing in the Norcia area, respecting local traditions.

handicraft products

Handicraft

Meat processing is an art that requires skill and expertise. Our pork butchery is run by artisans who know how to process meat with skill and passion, using traditional production techniques.We carefully follow all stages of the process to obtain high quality products with an authentic and inimitable flavor.

Norcia pigs raised in the wild
Norcia ham, Norcineria Ansuini Mastro Peppe

Since 1938

We are not afraid of competition

Feel the difference!

For 85 years we have worked with dedication and passion to select only the best local raw materials and process them into our PDO, PGI and typical local cured meats. Our pigs are free-range and their meats are processed with only natural spices and flavorings-no preservatives, dyes or nitrates. Lonza, Lonzino, Corallina, Ciabuscolo, Prosciutto Sausage, Coglioni di Mulo, Salame Norcino are the result of “recipes” handed down from generation to generation. They are products that smell of history, tradition and self-love, love for Norcia and our territory. We are not afraid of competition, because we know that the real taste is the same as always. A simple, clean, sincere taste: the norcino taste, 100% Italian. Try its unique and unmistakable taste. You will be surprised and won over.

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Maximum liking

Here’s what people who have tasted our products say

Gaetano Giusepponi
Gaetano Giusepponi
08/05/2024
Un ambiente caratteristico Servizio molto affabile ci si sente a propio agio. Ottimo il tagliere di salumi e favolosa la porchetta calda.
Gian Luca Doria
Gian Luca Doria
03/05/2024
Calorosa accoglienza, prosciutto e vino top!
Luigino Marzetti
Luigino Marzetti
03/05/2024
Norcineria Ansuini Mastro Peppe di Norcia offre una buona accoglienza in un ambiente che riflette il carattere autentico di Norcia, nonostante le ferite del terremoto del 2016 siano ancora ben visibili. Dopo una passeggiata tra le vie della città, ci siamo accomodati in questo locale caratteristico, dotato di un ampio spazio all'aperto per gustare i prodotti tipici. Nonostante il posto fosse quasi al completo, siamo riusciti a trovare un posto comodo. Il menu, seppur semplice, ci ha offerto una selezione di piatti tradizionali, tra cui il mitico prosciutto Mastro Peppe, prodotto e stagionato a Norcia, nelle nostre cantine naturali (purtroppo non tagliato al coltello), accompagnato da una bruschetta al tartufo (salsa tartufata con una spolverata di tartufo) e una mozzarella di bufala. Abbiamo apprezzato un gustoso tagliere di porchetta calda, ma il Pane bruschettato Uovo e Tartufo era un po’ discutibile (prezzo e quantità). Il tutto è stato accompagnato da un calice di buon Rosso Montefalco e una birra artigianale Monaci di Norcia. Nonostante il servizio possa sembrare spartano con tovagliette di carta e posate in plastica, con qualche piccola imperfezione da parte dei camerieri, il locale si è dimostrato un luogo ideale per una pausa veloce e senza pretese. Inoltre, la possibilità di acquistare prodotti di norcineria presso la fornita macelleria aggiunge un ulteriore valore all'esperienza complessiva.
SARA PRENDI
SARA PRENDI
01/05/2024
Ottimo ristorantino nel cuore di Norcia . Il loro gran tagliere con salumi e formaggi locali è un tripudio di gusti autentici, arricchito dal tartufo fresco grattato al momento, che aggiunge una nota di lusso alla tradizione. Ogni boccone è un viaggio attraverso i sapori della regione, e il personale cordiale e competente completa un'esperienza gastronomica indimenticabile.
Mariagioia Giarolo
Mariagioia Giarolo
27/04/2024
Staff gentile e disponibile cibo buono e di qualità buona,vino ottimo
Karin 5
Karin 5
26/04/2024
Cibo super buono, ambiene molto bello l'unica cosa è che x sedersi e per ordinare bisogna aspettare un po' ma il resto top 🔝

The goodness of Mastro Peppe in Norcia

Rediscover the Authentic Taste

Here are some delicacies to savor, even with your eyes, directly in the Degusteria of our store in Norcia or in guided tasting tours, in our aging cellars.
Our norcineria goes well with cheeses, eggs, homemade bread, local honey, the famous Norcia truffle…

All products are Zero Kilometers!

gran tagliere
Pane Uovo e Tartufo
caprese bufala tartufo
bufala prosciutto Connubio
Tagliere di Porchetta
Bread, sausage and truffle
Prosciutto Melone e Bufala
Bruschetta al Tartufo
bufala pecorino
Sfizio al Tartufo
Sfizio di Bosco
dolci ansuini mastro peppe

The Shop and Tastery

We are waiting for you
in Norcia!

To buy our Specialties directly and taste genuine products, typical of Norcia and Umbria and of high quality.

Winter

Monday through Sunday
8:30 - 19:00

Tuesday: CLOSED

Summer

Monday through Sunday
8:30 - 22:00

EXTENDED HOURS

Closed for Holidays

From 15/01 to 28/02 the store will be CLOSED.
You can always buy online!

The Seasoning Cellars

Visit
in Cellar in Norcia

We organize tastings for groups in the Cellar: come and visit our pork factory and book the “tour” in the Cellar.

At the end of the tour full of curiosities, a wonderful leisure break awaits us, where we can taste all our products, accompanied by excellent Umbrian wines.