Capocollo di Norcia o Lonza Trancio

14,00

Lonza o Capocollo, trancio di lonza dei Fratelli Ansuini dalla tradizione norcina un prodotto eccellente. Trancio di 650Gr circa.

COD: 00016 Categoria:

Descrizione

Trancio di Lonza di Norcia, o Capocollo, salume che si ottiene lavorando i muscoli del collo del maiale, perciò nella tradizione norcina anche detto Capocollo.

La ricetta segreta dei Fratelli Ansuini prevede che la carne, così tagliata, subisca un’articolata preparazione, comprendente anche la salatura in salamoia.

Insaccata in budello naturale, presenta delle venature di grasso.

La stagionatura, che inizia presso la cantina con camino a legna, dura 90/120 giorni.

Il trancio di Lonza è sottovuoto, il sottovuoto viene fatto per il trasporto, all’arrivo del prodotto vi consigliamo di togliere il trancio dal sottovuoto, e di consumarlo non prima di 2-3 ore di riposo in frigo nella sezione delle verdure.

Ingredienti: Carne di suino, sale, pepe, saccarosio, aglio, vino.

Non contiene: lattosio, glutine.

Informazioni aggiuntive

Peso 0.65 kg

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