Coppa di Norcia o coppa di Testa

Coppa di Norcia o coppa di Testa

coppa norcia coppa testaCoppa di Norcia, una vera prelibatezza, anche detta coppa di testa, ottenuta dalla lavorazione della carne che si ricava prevalentemente dalla testa del suino, che viene fatta bollire a lungo in acqua. I condimenti sono semplici: sale, pepe ed altri aromi naturali, secondo la tradizionale ricetta di famiglia.

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